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Sichuan Wonton-Suppe (Hong You Chao Shou)
85% authentisch · Chinesisch (Sichuan)
Eine würzige und aromatische Variante der Wonton-Suppe aus der Sichuan-Küche, bekannt für ihre scharfe Chili-Öl-Sauce und das Prickeln von Sichuan-Pfeffer.
Zutaten
- Schweinehackfleisch200g
- Garnelen, gehackt100g
- Ingwer, gerieben1 TL
- Frühlingszwiebeln, gehackt2 EL
- Sojasauce1 EL
- Chinkiang-Essig (schwarzer Reisessig)2 EL
- Chiliöl (Laoganma oder hausgemacht)3-4 EL
- Sichuan-Pfeffer, gemahlen1/2 TL
- Wonton-Teigblätter25 Stück
- Hühnerbrühe1 Liter
- Zucker1 TL
- Salznach Geschmack
- Koriander und geröstete Erdnüsse (zum Garnieren)nach Geschmack
Schritte
- 1
Für die Wonton-Füllung: Schweinehackfleisch, Garnelen, Ingwer, 1 EL Frühlingszwiebeln, 1 EL Sojasauce und eine Prise Salz vermischen. Gut verrühren.
- 2
Die Füllung in die Wonton-Teigblätter geben und zu kleinen Päckchen verschließen.
- 3
In einer kleinen Schüssel die Sauce vorbereiten: Chiliöl, Chinkiang-Essig, restliche Sojasauce, restliche Frühlingszwiebeln, gemahlenen Sichuan-Pfeffer, Zucker und eine Prise Salz vermischen.
- 4
In einem Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Wontons hineingeben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 5
Die gekochten Wontons mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und in die vorbereitete Sauce geben. Gut vermischen, sodass alle Wontons mit der Sauce überzogen sind.
- 6
Die Sichuan Wonton-Suppe in Schüsseln anrichten, mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren.
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