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Panzerotti al Forno (Gebackene Panzerotti)
80% authentisch · Italienisch
Eine leichtere Variante der Panzerotti, die im Ofen gebacken statt frittiert wird. Die Füllung kann variieren, hier mit Ricotta und Spinat.
Zutaten
- Mehl (Typ 00)400g
- Wasser (lauwarm)200ml
- Hefe (frisch)7g
- Olivenöl1 EL
- Salz1 TL
- Ricotta200g
- Spinat (gekocht, gut ausgedrückt)150g
- Parmesan (gerieben)50g
- Ei (verquirlt, zum Bestreichen)1
- Schwarzer PfefferPrise
Schritte
- 1
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
- 2
Mehl und Salz mischen. Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- 3
Teig abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.
- 4
Für die Füllung Ricotta, ausgedrückten Spinat, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.
- 5
Teig ausrollen und Kreise (ca. 12 cm) ausstechen.
- 6
Auf die Hälfte jedes Kreises die Füllung geben. Ränder befeuchten und verschließen.
- 7
Backblech mit Backpapier auslegen. Panzerotti darauflegen.
- 8
Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- 9
Heiß servieren.
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