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Tortellini in Käse-Sahne-Soße mit Speck und Erbsen
75% authentisch · Italienisch-Adaptiert
Eine herzhafte Variante des Klassikers, angereichert mit knusprigem Speck und süßen Erbsen für zusätzliche Textur und Geschmack. Ein rustikales und sättigendes Gericht.
Zutaten
- Frische Tortellini (z.B. mit Fleischfüllung)500 g
- Schlagsahne300 ml
- Parmesan, frisch gerieben80 g
- Speckwürfel (Pancetta)100 g
- TK-Erbsen150 g
- Zwiebel, fein gewürfelt1/2
- Olivenöl1 EL
- Muskatnuss, frisch geriebeneine Prise
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)2 EL
Schritte
- 1
Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
- 2
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gewürfelte Zwiebel im Speckfett glasig dünsten.
- 3
Die TK-Erbsen zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten, bis sie aufgetaut sind.
- 4
Die Schlagsahne angießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- 5
Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 6
Die gekochten Tortellini und den gebratenen Speck zur Soße geben. Alles gut vermengen und kurz erwärmen.
- 7
Die Tortellini in Käse-Sahne-Soße mit Speck und Erbsen auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
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