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Wiener Heiße Schokolade
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Eine dekadente Wiener Spezialität, die mit Eigelb angereichert ist, was ihr eine besonders cremige und samtige Textur verleiht.
Zutaten
- Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)150g
- Vollmilch1 Liter
- Eigelb2
- Zucker3 EL
- Vanilleschote1/2
- Prise Salz1
- Schlagsahne (zum Garnieren)nach Belieben
- Kakaopulver (zum Garnieren)nach Belieben
Schritte
- 1
Die Zartbitterschokolade fein hacken.
- 2
Die Milch mit der aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Vanilleschote entfernen.
- 3
Die gehackte Schokolade zur heißen Milch geben und unter Rühren schmelzen lassen.
- 4
In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
- 5
Langsam eine kleine Menge der heißen Schokoladenmilch unter ständigem Rühren zum Eigelb geben, um es zu temperieren.
- 6
Die Eigelbmischung zurück in den Topf zur restlichen Schokoladenmilch gießen.
- 7
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade eindickt. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb!
- 8
Eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren.
- 9
Die Wiener heiße Schokolade in Tassen gießen, mit Schlagsahne und Kakaopulver garnieren und sofort servieren.
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