Wirsingrouladen 'Badisch' mit Maultaschenfüllung

Eine herzhaftere Version des Feldsalats, die gekochte Kartoffeln und ein warmes Speck-Dressing kombiniert. Ein Gericht, das fast als Hauptspeise durchgeht.

Feldsalat · Kleine Kartoffeln (Drillinge) · Speckwürfel · Schalotten

Eine regionale Spezialität aus Berlin, bei der das Eisbein traditionell mit einem süßlichen Erbsenpüree und oft mit Senf serviert wird, anstelle des üblichen Sauerkrauts.

Eisbein (gepökelt) · Erbsen (TK oder frisch) · Schalotten · Butter

Eine herzhafte Variante: Zanderfilet wird auf cremigem Rahmwirsing serviert. Die leichte Süße des Wirsings harmoniert wunderbar mit dem feinen Fisch.

Zanderfilet · Wirsing · Sahne · Zwiebel

Eine kreative Variante, bei der frischer Dill die klassische Kapernsoße ergänzt und für eine frische Note sorgt.

Hackfleisch (gemischt) · Zwiebel · Ei · Altbackenes Brötchen

Eine deftige Kartoffelsuppe nach süddeutscher Art, verfeinert mit knusprigem Speck und aromatischem Majoran.

Kartoffeln · Speckwürfel · Zwiebel · Gemüsebrühe

Eine neapolitanische Variante des Calzone, traditionell gefüllt mit Tomaten, Mozzarella, Anchovis und Kapern.

Pizzateig (Neapolitanischer Stil) · San Marzano Tomaten (passiert) · Fior di Latte Mozzarella · Anchovis-Filets

Eine fränkische Variante des Schweinebratens, typischerweise aus dem Schweineschulter, mit einer kräftigen Dunkelbiersauce und oft mit Kartoffeln oder Knödeln serviert.

Schweineschulter (mit Schwarte) · Dunkles fränkisches Bier · Rinderbrühe · Zwiebeln

Eine regionale Spezialität aus Schwaben, bei der die Linsensuppe traditionell mit handgemachten Spätzle serviert wird. Oftmals mit Essig verfeinert.

Braune Linsen · Rinderbrühe · Karotten · Sellerie