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Zwetschgenkuchen mit Mandeldecke (Schwäbisch)
85% authentisch · Deutsch (Schwäbisch)
Eine schwäbische Spezialität, bei der die Zwetschgen mit einer aromatischen Mischung aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Butter bedeckt werden. Ergänzt oft einen Hefeteigboden.
Zutaten
- Zwetschgen1.2 kg
- Mehl (Type 550)500 g
- Hefe (frisch)21 g
- Milch250 ml
- Zucker100 g
- Butter100 g
- Ei1 Stück
- Salz1 Prise
- Gemahlene Mandeln150 g
- Butter (für die Decke)75 g
- Zucker (für die Decke)75 g
Schritte
- 1
Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen, Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen. Mehl, restlichen Zucker, Ei, Salz und Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 2
Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
- 3
Den gegangenen Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen.
- 4
Die Zwetschgenhälften dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
- 5
Für die Mandeldecke gemahlene Mandeln, Zucker und weiche Butter zu einer krümeligen Masse verrühren und über die Zwetschgen geben.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen, bis die Mandeldecke goldbraun ist.
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