Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακό Γλυκό Καρυδάκι
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Το κλασικό, παραδοσιακό γλυκό κουταλιού από άγουρα καρύδια, με έντονο άρωμα και πλούσια γεύση. Απαιτεί υπομονή στην παρασκευή του, αλλά το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.
Υλικά
- Άγουρα καρύδια1 κιλό
- Ζάχαρη1.5 κιλό
- Νερό2 κούπες
- Χυμός λεμονιού1/4 κούπας
- Φλούδες λεμονιού (προαιρετικά)2-3
- Γαρύφαλλα (προαιρετικά)2-3
Βήματα
- 1
Καθαρίστε τα άγουρα καρύδια από το πράσινο περίβλημα, προσέχοντας να μην λερώσετε τα χέρια σας (φορέστε γάντια). Χαράξτε τα ελαφρά με ένα μαχαίρι ή πιρούνι σε διάφορα σημεία.
- 2
Βάλτε τα καρύδια σε ένα μπολ με νερό και λίγο ασβέστη (αν χρησιμοποιείτε) για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 4-5 ώρες. Αν δεν χρησιμοποιείτε ασβέστη, απλά αλλάζετε το νερό συχνά για να φύγει η πικρή γεύση.
- 3
Ξεπλύνετε καλά τα καρύδια και βράστε τα σε άφθονο νερό για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε τα και επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να φύγει η πικρίλα.
- 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και τα αρωματικά (φλούδες λεμονιού, γαρύφαλλα). Βράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να πήζει το σιρόπι.
- 5
Προσθέστε τα καρύδια στο σιρόπι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1-1.5 ώρα, μέχρι τα καρύδια να γίνουν διάφανα και το σιρόπι να δέσει καλά.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς μέσα στο σιρόπι.
- 7
Σερβίρετε το γλυκό καρυδάκι σε μικρά πιατάκια ή κουταλιές, με λίγο από το σιρόπι του.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
