Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακές Πιτταρκές με Τερατσόμελο
Παραδοσιακό πιάτο · Κυπριακή
Η κλασική και αυθεντική συνταγή για πιτταρκές, ένα παραδοσιακό κυπριακό γλυκό, με πλούσια γέμιση από σιμιγδάλι, ζάχαρη, κανέλα και μαστίχα, ψημένες σε λεπτή ζύμη και περιχυμένες με σιρόπι από πετιμέζι.
Υλικά
- Σιμιγδάλι ψιλό250 γρ.
- Ζάχαρη200 γρ.
- Κανέλα2 κουταλάκια του γλυκού
- Μαστίχα Χίου1/2 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένη
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
- Μαργαρίνη ή βούτυρο, λιωμένο125 γρ.
- Νερόπερίπου 150 ml
- Πετιμέζι (Τερατσόμελο)Για το σιρόπιασμα
- Αλάτι1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγειρική σόδα1/2 κουταλάκι του γλυκού
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη μαστίχα.
- 2
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη και τρίψτε με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα.
- 3
Προσθέστε σταδιακά το νερό και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο.
- 5
Γεμίστε κάθε φύλλο με 1-2 κουταλιές της γέμισης σιμιγδαλιού. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και πιέστε τις άκρες για να κλείσετε, σχηματίζοντας μισοφέγγαρα ή τετράγωνα.
- 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις πιτταρκές σε ταψί που έχετε στρώσει λαδόκολλα.
- 7
Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- 8
Μόλις βγουν από το φούρνο, περιχύστε τις ζεστές πιτταρκές με το πετιμέζι.
- 9
Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
