Πελοπόννησος

Μια παραλλαγή της κλασικής ομελέτας με την προσθήκη αρωματικού θυμαριού και πιθανώς λίγου καπνιστού τυριού, εμπνευσμένη από τις γεύσεις της Πελοποννήσου.

Αυγά · Μανιτάρια (π.χ. πορτομπέλο ή αγριομανίταρα) · Τυρί (π.χ. φέτα θρυμματισμένη ή καπνιστή γραβιέρα τριμμένη) · Φρέσκο θυμάρι (φύλλα)

Μια παραλλαγή του κλασικού, με χοντρά μακαρόνια που κρατούν καλύτερα τη σάλτσα και τριμμένο κεφαλοτύρι για επιπλέον γεύση.

Κατσικάκι (σε κομμάτια) · Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) · Σκόρδο (ψιλοκομμένο) · Ντομάτες κονκασέ

Μια παραλλαγή με έντονη την παρουσία του άνηθου και του λεμονιού, που θυμίζει γεύσεις της Πελοποννήσου, με το κατσικάκι να μαγειρεύεται τρυφερά με τις αγκινάρες.

Κατσικάκι (σε μερίδες) · Φρέσκες αγκινάρες · Κρεμμύδια · Σκόρδο

Μια πλούσια παραλλαγή από την Πελοπόννησο, που συνδυάζει το κοτόπουλο και τα κάστανα με την γήινη γεύση των μανιταριών και αρωματικά βότανα.

Κοτόπουλο (τεμάχια) · Κάστανα (καθαρισμένα) · Μανιτάρια (π.χ. πορτομπέλο, κομμένα) · Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)