Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κατσικάκι με Αγκινάρες και Άνηθο (Πελοποννησιακή Παραλλαγή)
85% αυθεντικό · Ελληνική (Πελοπόννησος)
Μια παραλλαγή με έντονη την παρουσία του άνηθου και του λεμονιού, που θυμίζει γεύσεις της Πελοποννήσου, με το κατσικάκι να μαγειρεύεται τρυφερά με τις αγκινάρες.
Υλικά
- Κατσικάκι (σε μερίδες)1 κιλό
- Φρέσκες αγκινάρες8-10 τεμάχια
- Κρεμμύδια2 μέτρια
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Άνηθος (φρέσκος, ψιλοκομμένος)1 μεγάλο ματσάκι
- Λεμόνια (χυμός και ξύσμα)2
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός λαχανικώνπερίπου 2 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε το κατσικάκι και τις αγκινάρες όπως στην κλασική συνταγή. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τον άνηθο, κρατώντας λίγο για γαρνίρισμα.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κατσικάκι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τις αγκινάρες, αλάτι, πιπέρι και το νερό ή ζωμό. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 4
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον χυμό λεμονιού. Σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 6
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο άνηθο και λίγο ελαιόλαδο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
