Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Αγκινάρες με Αρακά και Πατάτες με Αυγολέμονο (Παραλλαγή)
60% αυθεντικό · Ελληνική
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού πιάτου, όπου το τελείωμα με αυγολέμονο προσδίδει μια βελούδινη υφή και πλουσιότερη γεύση.
Υλικά
- Φρέσκες αγκινάρες8 τεμάχια
- Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)400 γρ.
- Πατάτες3 μέτριες
- Κρεμμύδι ξερό1 μέτριο
- Ελαιόλαδο1/3 φλιτζανιού
- Ντομάτα κονκασέ200 γρ.
- Μαϊντανός φρέσκοςμισό ματσάκι
- Αυγά2
- Λεμόνι1-2
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι λευκόκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός λαχανικώνπερίπου 1.5 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Προετοιμάστε τις αγκινάρες και τις πατάτες όπως στην κλασική συνταγή.
- 2
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
- 3
Προσθέστε τις αγκινάρες, τις πατάτες, τον αρακά, την ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και το νερό/ζωμό.
- 4
Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 35-45 λεπτά).
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού (ξεκινήστε με 1 λεμόνι) και λίγο λευκό πιπέρι.
- 6
Πάρτε λίγη ζεστή σάλτσα από την κατσαρόλα και ρίξτε την σταδιακά στα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψουν (θερμικό σοκ).
- 7
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε απαλά για 1-2 λεπτά, χωρίς να βράσει.
- 8
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
