Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Πράσα με Ρύζι και Λεμόνι με Αυγολέμονο
80% αυθεντικό · Ελληνική
Μια πλούσια εκδοχή του κλασικού πιάτου, όπου το ρύζι και τα πράσα δένουν με μια βελούδινη σάλτσα αυγολέμονου για επιπλέον γεύση και υφή.
Υλικά
- Πράσα1 κιλό
- Ρύζι Καρολίνα1.5 φλιτζάνια
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών3.5 φλιτζάνια
- Αυγά2 μεγάλα
- Λεμόνια (χυμός)1/2 φλιτζάνι
- Άνηθος (ψιλοκομμένος)1/4 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε τα πράσα σε ροδέλες.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα πράσα για 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ζεστό νερό (ή ζωμό), αλάτι και πιπέρι. Βράστε, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
- 5
Ενώ βράζει το ρύζι, ετοιμάστε το αυγολέμονο: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
- 6
Πάρτε μια κουτάλα από το ζεστό ζουμί της κατσαρόλας και ρίξτε το αργά στα αυγά χτυπώντας συνεχώς για να ζεσταθούν τα αυγά σταδιακά (tempering).
- 7
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα με το ρύζι και τα πράσα, ανακατεύοντας συνεχώς σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, χωρίς να βράσει.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον άνηθο και ανακατέψτε.
- 9
Σερβίρετε ζεστό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
