Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Γρήγορη Σαλάτα με Ψητή Γλυκοπατάτα και Ρόκα
80% αυθεντικό · Σύγχρονη Ελληνική
Μια πιο γρήγορη και ελαφριά εκδοχή της κλασικής σαλάτας, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό. Η πικάντικη ρόκα συμπληρώνει τη γλύκα της γλυκοπατάτας.
Υλικά
- Γλυκοπατάτες1 μεγάλη
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Ρόκα150 γρ.
- Σπόροι κολοκύθας50 γρ.
- Ξύδι βαλσάμικο2 κ.σ.
- Ξύσμα λεμονιούαπό 1/2 λεμόνι
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίστε τη γλυκοπατάτα και κόψτε την σε μικρούς κύβους.
- 2
Ανακατέψτε τους κύβους γλυκοπατάτας με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- 3
Ενώ ψήνονται οι γλυκοπατάτες, ανακατέψτε σε ένα μπολ τη ρόκα, τους σπόρους κολοκύθας, το ξύσμα λεμονιού.
- 4
Σε ένα μικρό βαζάκι, ανακινήστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι για το ντρέσινγκ.
- 5
Μόλις ψηθούν οι γλυκοπατάτες, αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς και προσθέστε τις στο μπολ με τη ρόκα.
- 6
Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά.
- 7
Σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
