Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικές Γαρίδες με Κάρι Καρύδας
Παραδοσιακό πιάτο · Ταϊλανδέζικη
Ένα πλούσιο και αρωματικό κάρι γαρίδας με γάλα καρύδας, πάστα κάρι και φρέσκα μπαχαρικά, σερβιρισμένο παραδοσιακά με ρύζι γιασεμίνι.
Υλικά
- Γαρίδες, καθαρισμένες500 γρ.
- Γάλα καρύδας400 ml
- Πάστα κόκκινου κάρι2-3 κ.σ.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μέτριο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Τζίντζερ, φρέσκο, τριμμένο1 κ.σ.
- Πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λωρίδες1
- Φύλλα λάιμ (kaffir lime leaves)2-3
- Σάλτσα ψαριού (fish sauce)1 κ.σ.
- Ζάχαρη καρύδας1 κ.γ.
- Λάδι φυτικό1 κ.σ.
- Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)μια χούφτα
- Λάιμ, κομμένο σε φέτες (για γαρνίρισμα)1
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε την πάστα κόκκινου κάρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματά της.
- 4
Ρίξτε το γάλα καρύδας και τα φύλλα λάιμ. Αφήστε το να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
- 5
Προσθέστε τις γαρίδες και την κόκκινη πιπεριά. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ή μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να ψηθούν.
- 6
Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη καρύδας. Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
- 7
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο και φέτες λάιμ. Συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι γιασεμίνι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
