Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι με Κάσιους (Κλασική Καντονέζικη Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Κινέζικη (Καντονέζικη)
Μια κλασική καντονέζικη συνταγή με τρυφερά κομμάτια μοσχαριού, τραγανά κάσιους, και μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα με βάση τη σόγια και το κρασί ρυζιού. Συνοδεύεται συνήθως με ρύζι στον ατμό.
Υλικά
- Μοσχαρίσιο φιλέτο500 γρ.
- Κάσιους ανάλατα150 γρ.
- Κρεμμύδι1 μέτριο
- Πιπεριά πράσινη1 μέτρια
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Τζίντζερ φρέσκο1 κομμάτι (2 εκ.)
- Σάλτσα σόγιας4 κ.σ.
- Κρασί ρυζιού (Shaoxing)2 κ.σ.
- Σάλτσα hoisin1 κ.σ.
- Σουσάμι λάδι1 κ.γ.
- Κορν φλάουρ2 κ.σ.
- Φυτικό λάδι3 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερό100 ml
Βήματα
- 1
Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μοσχάρι με 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. κρασί ρυζιού, 1 κ.γ. κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.
- 2
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, το υπόλοιπο κρασί ρυζιού, τη σάλτσα hoisin, το σουσάμι λάδι, το υπόλοιπο κορν φλάουρ και το νερό για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 4
Ζεστάνετε 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα wok ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- 5
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο wok. Σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 6
Επιστρέψτε το μοσχάρι στο wok. Ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει και να καλύψει όλα τα υλικά.
- 7
Προσθέστε τα κάσιους και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
- 8
Σερβίρετε αμέσως, ιδανικά με ρύζι στον ατμό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
