Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασική Φοκάτσια με Δεντρολίβανο
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Μια αυθεντική ιταλική φοκάτσια, αφράτη εσωτερικά με τραγανή κρούστα, αρωματισμένη με φρέσκο δεντρολίβανο και ελαιόλαδο.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
- Νερό350 ml
- Μαγιά ξηρή7 γρ.
- Αλάτι10 γρ.
- Ελαιόλαδο50 ml + επιπλέον για το ταψί και το γαρνίρισμα
- Φρέσκο δεντρολίβανο2-3 κλωνάρια
- Χοντρό αλάτι (θαλασσινό)Για το γαρνίρισμα
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό (περίπου 40°C) και αφήστε την για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο.
- 3
Ζυμώστε για 10-15 λεπτά μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο νερό.
- 4
Λαδώστε ελαφρά ένα καθαρό μπολ. Βάλτε τη ζύμη μέσα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1.5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 5
Λαδώστε καλά ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.). Αδειάστε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε την απαλά με τα δάχτυλά σας για να καλύψει τον πάτο. Μην πιέζετε πολύ.
- 6
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ταψί για άλλα 20-30 λεπτά.
- 7
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
- 8
Με τα δάχτυλά σας, δημιουργήστε λακκούβες στην επιφάνεια της ζύμης. Περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.
- 9
Σκορπίστε τα φύλλα του δεντρολίβανου και το χοντρό αλάτι πάνω από τη ζύμη.
- 10
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η φοκάτσια να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα και να είναι τραγανή εξωτερικά.
- 11
Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε και σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
