Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μεσογειακή Σαλάτα με Κριθαράκι και Ψητά Λαχανικά
75% αυθεντικό · Μεσογειακή
Μια δημιουργική παραλλαγή με ψητά λαχανικά που προσθέτουν βάθος γεύσης στη σαλάτα με κριθαράκι.
Υλικά
- Κριθαράκι200 γρ.
- Κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους1
- Πιπεριές (διάφορα χρώματα), κομμένες σε κύβους2
- Κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα1
- Ντοματίνια150 γρ.
- Ελιές Καλαμών80 γρ.
- Φέτα τυρί, θρυμματισμένη120 γρ.
- Ελαιόλαδο5 κ.σ.
- Ξύδι βαλσάμικο2 κ.σ.
- Ρίγανη ξερή1 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Βασιλικός φρέσκος (για γαρνίρισμα)λίγα φύλλα
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί, ανακατέψτε τα κομμένα λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδι, ντοματίνια) με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- 2
Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, βράστε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε το και ξεπλύνετέ το με κρύο νερό. Αφήστε το να κρυώσει.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρύο κριθαράκι με τα ψητά λαχανικά και τις ελιές.
- 4
Σε ένα μικρότερο μπολ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά.
- 6
Προσθέστε τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατέψτε ξανά.
- 7
Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
