Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Σαλάτα με Ψητή Κολοκύθα, Καραμελωμένα Κρεμμύδια και Παρμεζάνα
70% αυθεντικό · Διεθνής (με Ελληνικές επιρροές)
Μια πιο πλούσια και γευστική εκδοχή, με την γλυκιά κολοκύθα να συνδυάζεται με τα βαθιά αρώματα των καραμελωμένων κρεμμυδιών και την αλμυρή γεύση της παρμεζάνας.
Υλικά
- Κολοκύθα (τύπου butternut)1 κιλό
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κρεμμύδια ξερά, σε φέτες2 μεγάλα
- Ξύδι από κόκκινο κρασί1 κ.σ.
- Μουστάρδα Dijon1 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού1 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Παρμεζάνα τριμμένη ή σε νιφάδες50 γρ.
- Σπανάκι baby100 γρ.
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, περιχύστε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 25-30 λεπτά.
- 2
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- 4
Σβήστε με το ξύδι από κόκκινο κρασί και ανακατέψτε καλά.
- 5
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τη μουστάρδα Dijon, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για τη βινεγκρέτ.
- 6
Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, συνδυάστε το σπανάκι baby, την ψητή κολοκύθα, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και την παρμεζάνα.
- 7
Περιχύστε με τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε απαλά.
- 8
Σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
