Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Τουρκικά Ζυμαρικά με Κιμά και Γιαούρτι με Πικάντικη Σάλτσα Ντομάτας (Ayvalı Mantı)
80% αυθεντικό · Τουρκική (Περιφερειακή/Δημιουργική)
Μια παραλλαγή των mantı που ενσωματώνει μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα ντομάτας κάτω από τη σάλτσα γιαουρτιού, προσθέτοντας βάθος στη γεύση.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2.5 φλιτζάνια
- Αυγά1
- Νερό1/3 φλιτζάνι
- Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
- Κιμάς αρνίσιος και μοσχαρίσιος400 γρ.
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο1/2 μέτριο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά (κύμινο, μαύρο πιπέρι)1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Γιαούρτι στραγγιστό2 φλιτζάνια
- Σκόρδο πολτοποιημένο2 σκελίδες
- Ντομάτες κονκασέ1 φλιτζάνι
- Πελτές ντομάτας1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο3 κουταλιές της σούπας
- Πάπρικα γλυκιά1 κουταλάκι του γλυκού
- Νιφλάδες κόκκινης πιπεριάς1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκο μαϊντανό (για γαρνίρισμα)1 κουταλιά της σούπας
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη όπως στην παραδοσιακή συνταγή και αφήστε τη να ξεκουραστεί.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας τον κιμά (αρνί και μοσχάρι), το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε σε τετράγωνα και γεμίστε τα mantı. Κλείστε τα καλά.
- 4
Βράστε τα mantı σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά.
- 5
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 6
Ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού ανακατεύοντας το γιαούρτι με το σκόρδο και αλάτι.
- 7
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε την πάπρικα και τις νιφλάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε.
- 8
Σερβίρετε τα βρασμένα mantı σε πιάτα. Περιχύστε πρώτα με τη σάλτσα ντομάτας, μετά με τη σάλτσα γιαουρτιού και τέλος με το καυτερό βούτυρο. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
