Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακά Τουρκικά Ζυμαρικά με Κιμά και Γιαούρτι (Mantı)
Παραδοσιακό πιάτο · Τουρκική
Κλασική συνταγή για mantı, μικρά ζυμαρικά γεμιστά με πικάντικο κιμά, σερβιρισμένα με σάλτσα γιαουρτιού και σκόρδου και περιχυμένα με καυτερό βούτυρο.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 φλιτζάνια
- Αυγά1 μεγάλο
- Νερό1/2 φλιτζάνι
- Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
- Κιμάς μοσχαρίσιος400 γρ.
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 μέτριο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κουταλιές της σούπας
- Πιπέρι καγιέν1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Γιαούρτι στραγγιστό2 φλιτζάνια
- Σκόρδο πολτοποιημένο2 σκελίδες
- Βούτυρο4 κουταλιές της σούπας
- Νιφλάδες κόκκινης πιπεριάς (pul biber)1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξερό δυόσμο (για γαρνίρισμα)1 κουταλιά της σούπας
Βήματα
- 1
Για τη ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά, το νερό και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώστε για 10 λεπτά, καλύψτε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το πιπέρι καγιέν και αλάτι/πιπέρι.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο και κόψτε την σε μικρά τετράγωνα (περίπου 2x2 εκ.).
- 4
Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γέμισης σε κάθε τετράγωνο και διπλώστε τη ζύμη για να κλείσετε τα mantı, σχηματίζοντας μικρά πακετάκια.
- 5
Βράστε τα mantı σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και να είναι μαγειρεμένα.
- 6
Για τη σάλτσα γιαουρτιού: Ανακατέψτε το γιαούρτι με το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- 7
Για το καυτερό βούτυρο: Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις νιφλάδες κόκκινης πιπεριάς και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 8
Σερβίρετε τα βρασμένα mantı σε πιάτα, περιχύστε με τη σάλτσα γιαουρτιού και το καυτερό βούτυρο. Γαρνίρετε με ξερό δυόσμο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
