Γεμιστά Καλαμάρια με Κινόα και Λαχανικά (Νηστίσιμη Παραλλαγή)
60% αυθεντικό · Μεσογειακή / Μοντέρνα
Μια πιο υγιεινή και μοντέρνα παραλλαγή, ιδανική για όσους νηστεύουν ή αναζητούν εναλλακτικές. Η κινόα και τα λαχανικά δίνουν μια διαφορετική υφή και γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Καλαμάρια φρέσκα, καθαρισμένα4 μεγάλα
- Κινόα, μαγειρεμένη1 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1/2
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο1 σκελίδα
- Κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο1 μικρό
- Πιπεριά (πράσινη ή κόκκινη), ψιλοκομμένη1/2
- Πελτές ντομάτας1 κουταλιά της σούπας
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος1/4 ματσάκι
- Δυόσμος, ψιλοκομμένος1/4 ματσάκι
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή φυτικός ζωμός1/2 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το κολοκυθάκι και την πιπεριά και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την μαγειρεμένη κινόα με τα σοταρισμένα λαχανικά, τον πελτέ, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
- 4
Γεμίστε τα καθαρισμένα καλαμάρια κατά τα 3/4.
- 5
Τοποθετήστε τα γεμιστά καλαμάρια σε ένα ταψί. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε νερό ή φυτικό ζωμό.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι τα καλαμάρια να είναι τρυφερά και η γέμιση να έχει δέσει.
