Αφέλια (Παραδοσιακά)
Παραδοσιακό πιάτο · Κυπριακή
Κλασικά Κυπριακά αφέλια, χοιρινό μαριναρισμένο σε κόλιανδρο και κρασί, ψημένο μέχρι να γίνει τρυφερό και αρωματικό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή λαιμός)1 κιλό
- Κόλιανδρος σπόροι2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκινο ξηρό κρασί1 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζανιού
- Σκόρδο4-5 σκελίδες
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό1/2 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Κόψτε το χοιρινό σε κύβους 3-4 εκ.
- 2
Σε ένα γουδί, σπάστε ελαφρά τους σπόρους κόλιανδρου.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό με τους σπασμένους σπόρους κόλιανδρου, το ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- 4
Προσθέστε το κόκκινο κρασί και ανακατέψτε καλά. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα (ιδανικά 2-3 ώρες ή όλο το βράδυ στο ψυγείο).
- 5
Μεταφέρετε το μαριναρισμένο χοιρινό σε μια κατσαρόλα ή πήλινο σκεύος. Προσθέστε το νερό.
- 6
Σκεπάστε καλά και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 2.5 - 3 ώρες, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να πήξει.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο αν θέλετε.
