Μακαρόνια του φούρνου κυπριακά (Παραδοσιακά)

Υλικά

• Σπαγγέτι ή μακαρόνια για φούρνο500 γρ.
• Κιμάς μοσχαρίσιος500 γρ.
• Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
• Ντομάτες τριμμένες ή πελτές ντομάτας400 γρ.
• Κρασί κόκκινο ξηρό1/2 φλιτζάνι
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος1/2 ματσάκι
• Κανέλα1/2 κουταλάκι γλυκού
• Μπαχάρι2-3 κόκκοι
• Αλάτιεπιθυμητό
• Πιπέρι μαύρο τριμμένοεπιθυμητό
• Βούτυρο50 γρ.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις50 γρ.
• Γάλα φρέσκο750 ml
• Μοσχοκάρυδο τριμμένομια πρέζα
• Αυγά2
• Χαλλούμι τριμμένο150 γρ.
• Αννάρι τριμμένο100 γρ.
• Ελαιόλαδογια το σοτάρισμα

Βήματα

1. 1

   Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

2. 2

   Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

3. 3

   Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

4. 4

   Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: Σε άλλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε γρήγορα.

5. 5

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τη μισή μπεσαμέλ και τα τυριά (χαλλούμι και αννάρι).

6. 6

   Σε ένα ταψί, απλώνουμε τη μισή ποσότητα μακαρονιών, από πάνω βάζουμε τη σάλτσα κιμά και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ποσότητα μακαρονιών.

7. 7

   Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.