Δάκτυλα Κυπριακά (Παραδοσιακά)

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
• Χαλλούμι250 γρ.
• Φρέσκος δυόσμος1 ματσάκι
• Μαγιά ξηρή1 φακελάκι (7-8 γρ.)
• Ζάχαρη1 κ.σ.
• Αλάτι1 κ.γ.
• Ελαιόλαδο4 κ.σ.
• Νερό χλιαρόπερίπου 250-300 ml
• Σουσάμιγια πασπάλισμα
• Ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι για τηγάνισμαάφθονο

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει η μαγιά.

2. 2

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

3. 3

   Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.

4. 4

   Τρίψτε το χαλλούμι στον τρίφτη και ψιλοκόψτε τον δυόσμο. Ανακατέψτε τα μαζί.

5. 5

   Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο (περίπου 0.5 εκ. πάχος). Κόψτε λωρίδες πλάτους 2-3 εκ. και μήκους 10-12 εκ.

6. 6

   Βάλτε μια κουταλιά από τη γέμιση χαλουμιού-δυόσμου στην άκρη κάθε λωρίδας. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση κατά μήκος και πιέστε τις άκρες για να κλείσετε καλά, σχηματίζοντας ένα μακρόστενο δάκτυλο. Μπορείτε να πιέσετε τις άκρες με ένα πιρούνι.

7. 7

   Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα δάκτυλα σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές.

8. 8

   Βγάλτε τα δάκτυλα με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. Πασπαλίστε με σουσάμι όσο είναι ζεστά.