Μοσχάρι Κοκκινιστό (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Το κλασικό, παραδοσιακό μοσχάρι κοκκινιστό, μαγειρεμένο αργά μέχρι το κρέας να λιώνει, με πλούσια σάλτσα ντομάτας και αρωματικά μπαχαρικά. Σερβίρεται συνήθως με ρύζι ή πουρέ.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχάρι (π.χ. ελιά, σπάλα)1 κιλό
- Κρεμμύδια2 μεγάλα
- Σκόρδο4 σκελίδες
- Σάλτσα ντομάτας400 γρ.
- Ντομάτες κονκασέ400 γρ.
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Κόκκινο ξηρό κρασί1 φλιτζάνι
- Φύλλα δάφνης2
- Κανέλα ξύλο1
- Γαρίφαλο2
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερό ή ζωμό βοδινού1-2 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους 3-4 εκ. και το αλατοπιπερώνουμε.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- 5
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τις ντομάτες κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, το ξύλο κανέλας, τα γαρίφαλα, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ή ζωμό μέχρι να καλύπτεται σχεδόν το κρέας.
- 7
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 2.5-3 ώρες, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ.
- 8
Ελέγχουμε τη σάλτσα και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό ή αφήνουμε να δέσει σε δυνατή φωτιά στο τέλος. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά πριν το σερβίρισμα.
