Κλασικό Μοσχάρι Λεμονάτο

Υλικά

• Μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. ελιά, σπάλα)1 κιλό
• Πατάτες4 μέτριες
• Καρότα2 μέτρια
• Κρεμμύδι1 μεγάλο
• Σκόρδο3 σκελίδες
• Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
• Λεμόνια (χυμός)1/2 φλιτζάνι
• Λευκό κρασί1/2 φλιτζάνι
• Ρίγανη ξερή2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Νερό ή ζωμός βοδινού2 φλιτζάνια

Βήματα

1. 1

   Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3-4 εκ. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε τέταρτα και τα καρότα σε χοντρές ροδέλες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. 2

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.

3. 3

   Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.

4. 4

   Σβήστε με το λευκό κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα.

5. 5

   Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το νερό (ή ζωμό), τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει.

6. 6

   Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν χρειάζεται για να καλύπτονται τα υλικά. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά και το κρέας να είναι πολύ τρυφερά.

7. 7

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού με 1/2 φλιτζάνι από το ζουμί της κατσαρόλας. Περιχύστε το μείγμα πάνω από το φαγητό στην κατσαρόλα. Ανακινήστε την κατσαρόλα απαλά για να ανακατευτεί η σάλτσα. Αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά ακόμα.

8. 8

   Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκια ρίγανη.