Μοσχάρι Στιφάδο (Κλασικό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Το αυθεντικό ελληνικό μοσχάρι στιφάδο, ένα πλούσιο και αρωματικό κεφτεδάκι με μοσχάρι, κρεμμύδια, ντομάτα και μπαχαρικά, μαγειρεμένο αργά μέχρι να μαλακώσει.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχάρι (ελιά ή σπάλα), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Μικρά κρεμμύδια στιφάδου (κοκκάρια)1 κιλό
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο4-5 σκελίδες
- Σάλτσα ντομάτας400 γρ.
- Κόκκινο κρασί1 φλιτζάνι
- Ξύδι από κόκκινο κρασί1/4 φλιτζάνι
- Φύλλα δάφνης2-3
- Κανέλα ξύλο1
- Γαρίφαλα3-4
- Μπαχάρι κόκκοι5-6
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο τριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμό βοδινούπερίπου 1-2 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το μοσχάρι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 4
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το κόκκινο κρασί, το ξύδι, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το μπαχάρι.
- 5
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε με νερό ή ζωμό βοδινού.
- 6
Φέρτε το φαγητό σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει πολύ.
- 7
Ελέγχετε κατά διαστήματα και προσθέτετε λίγο νερό αν χρειαστεί για να μην στεγνώσει.
- 8
Σερβίρετε ζεστό.
