Μοσχάρι Στιφάδο με Κόκκινο Κρασί και Μπαχαρικά
85% αυθεντικό · Ελληνική / Μεσογειακή
Μια πιο πλούσια και αρωματική εκδοχή του στιφάδου, με βαθύτερη γεύση από την προσθήκη κόκκινου κρασιού και επιπλέον μπαχαρικών.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχάρι (ελιά ή σπάλα), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Μικρά κρεμμύδια στιφάδου (κοκκάρια)1 κιλό
- Ελαιόλαδο1/3 φλιτζάνι
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο5-6 σκελίδες
- Σάλτσα ντομάτας300 γρ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί1.5 φλιτζάνι
- Ξύδι από κόκκινο κρασί1/4 φλιτζάνι
- Φύλλα δάφνης3
- Κανέλα ξύλο1
- Αστέρι γλυκάνισου1
- Γαρίφαλα4-5
- Μπαχάρι κόκκοι6-7
- Μοσχοκάρυδο τριμμένομια πρέζα
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο τριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμό βοδινούπερίπου 1 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το μοσχάρι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 4
Επιστρέψτε το μοσχάρι. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το κόκκινο κρασί, το ξύδι, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τον γλυκάνισο, τα γαρίφαλα και το μπαχάρι.
- 5
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε νερό ή ζωμό.
- 6
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 3 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό.
- 7
Αφαιρέστε τα ξύλα κανέλας, τα φύλλα δάφνης και τα μπαχαρικά πριν το σερβίρισμα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό.
