Αγριογούρουνο Στιφάδο με Κόκκινα Φρούτα
60% αυθεντικό · Ελληνική (Δημιουργική)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού στιφάδου, όπου η γλύκα και η οξύτητα των κόκκινων φρούτων (όπως βατόμουρα ή κράνμπερι) προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα διάσταση στη γεύση του αγριογούρουνου.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αγριογούρουνο (σε κύβους)1 κιλό
- Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά)700 γρ.
- Ελαιόλαδο1/3 φλιτζάνι
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)3 σκελίδες
- Ντομάτα κονκασέ300 γρ.
- Κόκκινο κρασί1 φλιτζάνι
- Ξύδι βαλσάμικο2 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα (ξυλάκι)1
- Γαρίφαλα2
- Μπαχάρι2 κόκκοι
- Κόκκινα φρούτα (π.χ. κράνμπερι, βατόμουρα)100 γρ.
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερό ή ζωμόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σοτάρουμε το αγριογούρουνο σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Το αφαιρούμε.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- 3
Επιστρέφουμε το κρέας. Προσθέτουμε την ντομάτα, το κρασί, το βαλσάμικο ξύδι, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το μπαχάρι.
- 4
Συμπληρώνουμε με νερό ή ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε.
- 5
Σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 6
Προσθέτουμε τα κόκκινα φρούτα τα τελευταία 15-20 λεπτά του μαγειρέματος.
- 7
Αφαιρούμε τα μπαχαρικά πριν το σερβίρισμα. Σερβίρουμε ζεστό.
