Καλαμάρι με Πέστο Βασιλικού και Λιαστή Ντομάτα
80% αυθεντικό · Μεσογειακή
Μια δημιουργική παραλλαγή που προσθέτει την έντονη γεύση της λιαστής ντομάτας στο κλασικό πιάτο καλαμαριού με πέστο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φρέσκα καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες500 γρ.
- Φρέσκος βασιλικός1.5 φλιτζάνι, φύλλα
- Κουκουνάρια1/4 φλιτζανιού
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Παρμεζάνα, τριμμένη1/4 φλιτζανιού
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο1/2 φλιτζανιού
- Λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες1/3 φλιτζανιού
- Χυμός λεμονιού1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)1/4 κουταλάκι του γλυκού
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε το πέστο: Σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη, συνδυάστε τα φύλλα βασιλικού, τα κουκουνάρια, το σκόρδο και την παρμεζάνα. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 2
Συνεχίστε να πολτοποιείτε, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να έχετε μια λεία σάλτσα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- 3
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα καλαμάρια για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Μην τα παραψήσετε.
- 4
Αποσύρετε τα καλαμάρια από τη φωτιά. Προσθέστε το πέστο βασιλικού, τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 5
Σερβίρετε αμέσως.
