Κλασικό Μπορς με Μοσχάρι

Υλικά

• Μοσχάρι (κομμένο σε κύβους)500 γρ.
• Παντζάρια (τριμμένα ή σε λεπτές λωρίδες)3 μέτρια
• Πατάτες (σε κύβους)2 μέτριες
• Καρότα (τριμμένα ή σε λεπτές λωρίδες)2 μέτρια
• Λάχανο (ψιλοκομμένο)1/4 κεφάλι
• Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μεγάλο
• Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
• Σάλτσα ντομάτας2 κ.σ.
• Ξύδι (λευκό ή μηλίτης)1 κ.σ.
• Φύλλα δάφνης2
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Νερό ή ζωμός βοδινού2 λίτρα
• Ξινή κρέμα (για το σερβίρισμα)έξτρα
• Φρέσκο άνηθο (για το σερβίρισμα)έξτρα

Βήματα

1. 1

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.

2. 2

   Προσθέστε τα παντζάρια, τα καρότα, τη σάλτσα ντομάτας και το ξύδι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1.5 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.

4. 4

   Προσθέστε τις πατάτες και το λάχανο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. 5

   Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμα.

6. 6

   Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με ξινή κρέμα και φρέσκο άνηθο.