Κατσικάκι Τσιγαριαστό με Πράσα και Φέτα
60% αυθεντικό · Ελληνική (Νησιώτικη/Ηπειρώτικη επιρροή)
Μια δημιουργική παραλλαγή με την προσθήκη πράσων για γλύκα και φέτας για αλμυρή γεύση, που συμπληρώνουν αρμονικά το κατσικάκι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κατσικάκι (κομμένο σε μερίδες)1.5 κιλό
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος, κομμένα)3 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)3 σκελίδες
- Πελτές ντομάτας1 κουταλιά της σούπας
- Ντομάτες (τριμμένες)300 γρ
- Λευκό κρασί1/4 φλιτζάνι
- Δάφνη1 φύλλο
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)1/4 φλιτζάνι
- Φέτα (θρυμματισμένη)150 γρ
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερό ή ζωμόςπερίπου 1/2 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κατσικάκι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 3
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 4
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Επιστρέψτε το κατσικάκι. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Προσθέστε νερό/ζωμό, φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 7
Ξεσκεπάστε τα τελευταία 20 λεπτά για να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 8
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με τη θρυμματισμένη φέτα. Σερβίρετε ζεστό.
