Μαστέλο Σίφνου (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Το αυθεντικό Μαστέλο Σίφνου, ένα παραδοσιακό πιάτο από την Σίφνο, φτιαγμένο με αρνί ή κατσίκι, ρύζι, άνηθο και μυρώνι, ψημένο αργά σε πήλινο σκεύος.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνί ή κατσίκι (σε κομμάτια)1.5 κιλό
- Ρύζι Καρολίνα ή Αρμπόριο500 γρ
- Άνηθος (φρέσκος, ψιλοκομμένος)1 μάτσο
- Μυρώνι (φρέσκο, ψιλοκομμένο)1/2 μάτσο
- Ελαιόλαδο150 ml
- Λεμόνι (χυμός)1
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερόπερίπου 1 λίτρο
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Λαδώστε καλά ένα μεγάλο πήλινο σκεύος (μαστέλο).
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρέας με το μισό ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Στρώστε το κρέας στον πάτο του πήλινου σκεύους.
- 4
Προσθέστε το ρύζι πάνω από το κρέας και ανακατέψτε απαλά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το μυρώνι, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Προσθέστε νερό μέχρι να καλύψει ελαφρώς το ρύζι και το κρέας (περίπου 1 λίτρο, ανάλογα με το σκεύος).
- 6
Σκεπάστε καλά το σκεύος με αλουμινόχαρτο ή το καπάκι του και ψήστε στον φούρνο για περίπου 3-3.5 ώρες, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ και το ρύζι να έχει απορροφήσει τα υγρά.
- 7
Ξεσκεπάστε τα τελευταία 30 λεπτά για να πάρει χρώμα.
- 8
Αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά πριν σερβίρετε.
