Σοφρίτο Κέρκυρας με Μανιτάρια και Λεμόνι
60% αυθεντικό · Ελληνική (Δημιουργική Κερκυραϊκή)
Μια δημιουργική παραλλαγή του Σοφρίτου, όπου τα μανιτάρια προσθέτουν γήινη γεύση και το λεμόνι μια δροσερή νότα, συμπληρώνοντας το κλασικό σκόρδο και λευκό κρασί.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχάρι (κομμένο σε κύβους)1 κιλό
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)8-10 σκελίδες
- Μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)300 γρ.
- Λευκό ξηρό κρασί1.5 φλιτζάνι
- Ζωμός βοδινού1 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζανιού
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/4 φλιτζανιού
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)1/4 φλιτζανιού
- Ξύσμα λεμονιού1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε τους κύβους μοσχαριού και αλευρώστε τους ελαφρά.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Σοτάρετε μέχρι τα μανιτάρια να πάρουν χρώμα.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί και τον ζωμό βοδινού.
- 6
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό αν χρειάζεται.
- 7
Σιγοβράστε σκεπασμένο για 2-2.5 ώρες, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- 8
Λίγο πριν το τέλος, προσθέστε τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.
- 9
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι/πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.
