Μπουρδέτο Κέρκυρας (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Κερκυραϊκή)
Το αυθεντικό Μπουρδέτο Κέρκυρας, μια πικάντικη και πλούσια ψαρόσουπα με κόκκινο χρώμα, φτιαγμένη με σκορπίνα, ντομάτα, πιπεριές και μπόλικο σκόρδο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Σκορπίνα (ή άλλο πελαγίσιο ψάρι)1 κιλό
- Κρεμμύδια2 μεγάλα
- Σκόρδο1 κεφάλι
- Πιπεριές Φλωρίνης (ή κόκκινες πιπεριές)2-3
- Ντομάτες τριμμένες400 γρ.
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί1/2 φλιτζάνι
- Πάπρικα γλυκιά1 κουταλιά της σούπας
- Πάπρικα καυτερή (μπούκοβο)1-2 κουταλάκια του γλυκού (ή κατά βούληση)
- Δάφνη1 φύλλο
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερόπερίπου 1 λίτρο
Βήματα
- 1
Καθαρίζουμε και κόβουμε το ψάρι σε μεγάλες φέτες. Το αλατοπιπερώνουμε.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
- 4
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τις πάπρικες, το φύλλο δάφνης και το λευκό κρασί. Αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά.
- 5
Προσθέτουμε το νερό (περίπου 1 λίτρο, ή όσο χρειάζεται για να καλύψει τα υλικά) και αλάτι, πιπέρι. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- 6
Τοποθετούμε προσεκτικά τις φέτες ψαριού μέσα στη σάλτσα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να δέσει η σάλτσα.
- 7
Σερβίρουμε ζεστό, ιδανικά με φρέσκο ψωμί για βούτες.
