Τσιγαρέλι Κέρκυρας με Πράσα και Φέτα
85% αυθεντικό · Ελληνική (Κερκυραϊκή)
Μια παραλλαγή του κλασικού τσιγαρέλι που ενσωματώνει τη γλύκα των πράσων και την ένταση της φέτας για μια πιο σύνθετη γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Άγρια χόρτα (π.χ. ραδίκια, σταμναγκάθι)800 γρ.
- Πράσα2 μέτρια
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Αυγά4
- Φέτα τυρί150 γρ.
- Ελαιόλαδο1/3 φλιτζάνι
- Λεμόνι (χυμός)1/2
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και πλύνετε καλά τα χόρτα. Στραγγίστε τα και κόψτε τα σε χοντρές κομμάτια.
- 2
Καθαρίστε τα πράσα, αφαιρέστε το σκληρό πράσινο μέρος και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
- 5
Ρίξτε τα χόρτα στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα.
- 6
Ανοίξτε λακκούβες στα χόρτα και σπάστε μέσα τα αυγά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- 7
Σκορπίστε τη θρυμματισμένη φέτα πάνω από τα αυγά.
- 8
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα αυγά.
- 9
Περιχύστε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
