Μανιάτικη Τσουχτή (Παραδοσιακή)

Υλικά

• Φρέσκο ψάρι (π.χ. ροφός, σφυρίδα)500 γρ.
• Μύδια φρέσκα500 γρ.
• Γαρίδες φρέσκες250 γρ.
• Πράσα2 μεγάλα
• Πατάτες2 μέτριες
• Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο
• Σκόρδο3 σκελίδες
• Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
• Λευκό κρασί1/2 φλιτζάνι
• Ντομάτα τριμμένη1 φλιτζάνι
• Δάφνη2 φύλλα
• Άνηθος φρέσκος1/2 ματσάκι
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
• Νερό ή ζωμός ψαριού1.5 λίτρο

Βήματα

1. 1

   Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ψάρια σε μερίδες. Καθαρίζουμε τα μύδια και τις γαρίδες.

2. 2

   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τα πράσα και τις πατάτες σε χοντρές ροδέλες.

3. 3

   Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

4. 4

   Προσθέτουμε τα πράσα και τις πατάτες και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα.

5. 5

   Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

6. 6

   Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φύλλα δάφνης, το νερό ή ζωμό ψαριού, αλάτι και πιπέρι. Φέρνουμε σε βρασμό.

7. 7

   Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

8. 8

   Προσθέτουμε τα κομμάτια ψαριού και τα μύδια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια και να ψηθεί το ψάρι.

9. 9

   Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες και ψιλοκομμένο άνηθο. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

10. 10

    Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με επιπλέον άνηθο.