Τσουχτή με Πικάντικη Νότα

Υλικά

• Φρέσκο ψάρι (π.χ. μπαρμπούνι, σκαθάρι)400 γρ.
• Μύδια φρέσκα400 γρ.
• Πράσα1 μεγάλο
• Κρεμμύδι ξερό1 μέτριο
• Σκόρδο2 σκελίδες
• Ελαιόλαδο4 κουταλιές της σούπας
• Πιπεριά τσίλι φρέσκια ή αποξηραμένη1/2 - 1 (ανάλογα με την αντοχή)
• Ντομάτα κονκασέ1/2 φλιτζάνι
• Λευκό κρασί1/4 φλιτζάνι
• Ζωμός ψαριού ή νερό1.2 λίτρο
• Δεντρολίβανο φρέσκο1 κλωναράκι
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
• Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό για γαρνίρισμαλίγο

Βήματα

1. 1

   Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα μύδια.

2. 2

   Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, σκόρδο και την πιπεριά τσίλι (αφαιρώντας τα σπόρια αν θέλουμε λιγότερη κάψα). Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες.

3. 3

   Σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο και τσίλι για 3-4 λεπτά.

4. 4

   Προσθέτουμε τα πράσα και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

5. 5

   Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

6. 6

   Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό, το κλωναράκι δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Φέρνουμε σε βρασμό.

7. 7

   Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

8. 8

   Προσθέτουμε τα κομμάτια ψαριού και τα μύδια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια και να ψηθεί το ψάρι.

9. 9

   Αφαιρούμε το κλωναράκι δεντρολίβανο. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.

10. 10

    Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.