Βελουτέ Κολοκύθας με Κάρυ και Καρύδα
70% αυθεντικό · Ασιατική / Ελληνική Fusion
Μια εξωτική εκδοχή της βελουτέ κολοκύθας, με αρώματα κάρυ και την κρεμώδη υφή της καρύδας.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κολοκύθα1 κιλό
- Κρεμμύδι1 μεγάλο
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Φρέσκο τζίντζερ1 εκ. φρέσκο
- Πάστα κάρυ (κόκκινη ή κίτρινη)1-2 κουταλιές της σούπας
- Γάλα καρύδας200 ml
- Λαχανικών ζωμός800 ml
- Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Φρέσκο κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για 5 λεπτά.
- 3
Προσθέτουμε την πάστα κάρυ και σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Ρίχνουμε την κολοκύθα, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
- 5
Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.
- 6
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε απαλά χωρίς να βράσει.
- 7
Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο και λίγη επιπλέον πάστα κάρυ αν θέλουμε.
