Αρνί με Κυδώνια και Μέλι (Ανατολίτικη Επιρροή)
60% αυθεντικό · Ελληνική / Μεσογειακή
Μια δημιουργική παραλλαγή που συνδυάζει την κλασική γεύση του αρνιού με κυδώνια, με την προσθήκη μελιού και μπαχαρικών για μια γλυκόξινη και αρωματική διάσταση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνί (σε κύβους)1 κιλό
- Κυδώνια3 μεγάλα
- Κρεμμύδια (σε χοντρές φέτες)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες)4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζανιού
- Μέλι1/3 φλιτζανιού
- Χυμός πορτοκαλιού1/2 φλιτζανιού
- Κανέλα (ξυλάκι)1
- Γαρύφαλλο3-4
- Κάρδαμο (λοβοί)2
- Ζωμός αρνιού ή λαχανικών1 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε μια γάστρα ή κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο. Σοτάρετε τα κομμάτια του αρνιού μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το αρνί.
- 2
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 5 λεπτά.
- 3
Επιστρέψτε το αρνί. Προσθέστε τα κυδώνια κομμένα σε χοντρές φέτες, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξυλάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα, τους λοβούς κάρδαμου και τον ζωμό. Αλατοπιπερώστε.
- 4
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα και μεταφέρετέ την σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (320°F). Ψήστε για 2-2.5 ώρες, ή μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό και τα κυδώνια να έχουν μαλακώσει.
- 5
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ελέγχετε την υγρασία και προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό αν χρειαστεί.
- 6
Λίγο πριν το τέλος, αφαιρέστε το καπάκι για να πήξει ελαφρώς η σάλτσα, αν είναι απαραίτητο.
- 7
Αφαιρέστε τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλα, κάρδαμο) πριν το σερβίρισμα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο και ίσως μερικά καβουρδισμένα αμύγδαλα.
