Κοτόπουλο Marsala Κλασικό
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Ένα κλασικό ιταλοαμερικανικό πιάτο με τρυφερό κοτόπουλο, πλούσια σάλτσα Marsala, μανιτάρια και κρεμμύδια. Σερβίρεται παραδοσιακά με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Στήθος κοτόπουλου4
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο2 κουταλιές της σούπας
- Μανιτάρια (π.χ. κρεμίνι ή λευκά), κομμένα σε φέτες250 γρ.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μικρό
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
- Κρασί Marsala (γλυκό ή ξηρό)1 φλιτζάνι
- Ζωμός κοτόπουλου1/2 φλιτζάνι
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνιτούρα)2 κουταλιές της σούπας
Βήματα
- 1
Χτυπήστε τα στήθη κοτόπουλου για να γίνουν ομοιόμορφα σε πάχος. Αλατοπιπερώστε και αλευρώστε ελαφρά.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- 5
Ρίξτε το κρασί Marsala στο τηγάνι και ξύστε τον πάτο για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα. Αφήστε το κρασί να σιγοβράσει και να μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 5 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά μέχρι να ελαφρώς να πήξει.
- 7
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τη σάλτσα. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το κοτόπουλο και να καλυφθεί με τη σάλτσα.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως, ιδανικά με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.
