Παραδοσιακή Γεμιστή Γαλοπούλα στον Φούρνο

Υλικά

• Ολόκληρη γαλοπούλα1 (περίπου 5-6 κιλά)
• Κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος)500 γρ.
• Ρύζι καρολίνα ή νυχάκι2 φλιτζάνια
• Κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 μεγάλα
• Σταφίδες ξανθές1/2 φλιτζάνι
• Κουκουνάρια1/4 φλιτζάνι
• Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
• Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών2 φλιτζάνια
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος1/2 φλιτζάνι
• Άνηθος ψιλοκομμένος1/4 φλιτζάνι
• Κανέλα1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπαχάρι τριμμένο1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτικατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Λεμόνι (χυμός)2 κουταλιές της σούπας

Βήματα

1. 1

   Πλύνετε καλά τη γαλοπούλα εσωτερικά και εξωτερικά και στεγνώστε την με χαρτί κουζίνας.

2. 2

   Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

3. 3

   Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα. Στραγγίστε τυχόν περιττά υγρά.

4. 4

   Προσθέστε το ρύζι, τις σταφίδες, τα κουκουνάρια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

5. 5

   Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός.

6. 6

   Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

7. 7

   Γεμίστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με το μείγμα, χωρίς να την παραγεμίσετε. Κλείστε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες ή ράψτε το.

8. 8

   Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί. Περιχύστε με τον υπόλοιπο ζωμό και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε εξωτερικά.

9. 9

   Σκεπάστε το ταψί χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

10. 10

    Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 3-4 ώρες (ή 30 λεπτά ανά κιλό), μέχρι η γαλοπούλα να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 30-45 λεπτά για να γίνει τραγανή η πέτσα.

11. 11

    Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά πριν την κόψετε και σερβίρετε.