Ριζότο με Σπαράγγια και Προσούτο
85% αυθεντικό · Ιταλική (Περιφερειακή)
Μια πιο πλούσια εκδοχή του ριζότο με σπαράγγια, εμπλουτισμένη με την αλμυρή γεύση του προσούτο και κρεμώδη υφή.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ρύζι Arborio300 γρ.
- Σπαράγγια φρέσκα400 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό1 μικρό
- Προσούτο100 γρ.
- Λευκό ξηρό κρασί80 ml
- Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου1 λίτρο
- Βούτυρο40 γρ.
- Παρμεζάνα τριμμένη70 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Πλύνετε και κόψτε τα σπαράγγια.
- 2
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο.
- 3
Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά.
- 4
Σβήστε με το κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Προσθέστε τα σπαράγγια και τον ζεστό ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 6
Στο μεταξύ, κόψτε το προσούτο σε μικρά κομμάτια και σοτάρετέ το ελαφρά σε ένα ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.
- 7
Όταν το ρύζι είναι al dente, αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε βούτυρο και παρμεζάνα. Ανακατέψτε για κρεμώδη υφή.
- 8
Σερβίρετε το ριζότο γαρνίροντας με το τραγανό προσούτο.
