Πατέ Συκωτιού Κοτόπουλου με Μανιτάρια και Κρεμμύδια Καραμελωμένα
80% αυθεντικό · Γαλλική
Μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή του πατέ, με την προσθήκη μανιταριών και γλυκών, καραμελωμένων κρεμμυδιών για βάθος γεύσης.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Συκώτια κοτόπουλου500 γρ.
- Βούτυρο120 γρ.
- Κρεμμύδια ξερά2 μέτρια
- Μανιτάρια λευκά150 γρ.
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Κονιάκ30 ml
- Κρέμα γάλακτος (35%)50 ml
- Φρέσκο θυμάρι1 κ.σ.
- Αλάτι1/2 κ.γ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1/4 κ.γ.
Βήματα
- 1
Καθαρίστε τα συκώτια.
- 2
Σε ένα τηγάνι, λιώστε 30γρ βούτυρο. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
- 3
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε άλλα 30γρ βούτυρο. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
- 4
Προσθέστε τα συκώτια στο τηγάνι με τα μανιτάρια και σοτάρετε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- 5
Σβήστε με το κονιάκ και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Μεταφέρετε τα πάντα στο μπλέντερ. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- 7
Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό.
- 8
Αδειάστε το πατέ σε ένα σκεύος, καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες.
- 9
Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί και γαρνιτούρα της αρεσκείας σας.
