Ολικής Άλεσης Ψωμί με Προζύμι και Σπόρους
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα θρεπτικό ψωμί με προζύμι, που συνδυάζει αλεύρι ολικής άλεσης και διάφορους σπόρους για επιπλέον γεύση, τραγανότητα και θρεπτική αξία.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι ολικής άλεσης300 γρ.
- Αλεύρι για ψωμί200 γρ.
- Ενεργό προζύμι100 γρ.
- Νερό360 ml
- Αλάτι10 γρ.
- Ηλιόσποροι30 γρ.
- Λιναρόσποροι20 γρ.
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ, αναμείξτε τα άλευρα, το προζύμι και το νερό. Σκεπάστε και αφήστε για 30 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το αλάτι και τους σπόρους. Ζυμώστε για 7-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και οι σπόροι να ενσωματωθούν.
- 3
Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 4-6 ώρες, κάνοντας διπλώματα ανά ώρα.
- 4
Διαμορφώστε σε καρβέλι και τοποθετήστε σε καλάθι ωρίμανσης. Σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
- 5
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C με μαντεμένια γάστρα. Ψήστε σκεπασμένο για 20 λεπτά, μετά ξεσκεπάστε και ψήστε για άλλα 25-30 λεπτά.
- 6
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς σε σχάρα.
