Μπουργκινιόν με Μανιτάρια Πλευρώτους και Δεντρολίβανο
60% αυθεντικό · Γαλλική (Δημιουργική)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού Μπουργκινιόν, χρησιμοποιώντας μανιτάρια πλευρώτους για μια πιο έντονη γεύση μανιταριού και δεντρολίβανο για αρωματική νότα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχαρίσια μάγουλα1 κιλό
- Μπέικον100 γρ.
- Κρεμμύδια στιφάδου2
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκινο κρασί (π.χ. Burgundy)750 ml
- Ζωμός βοδινού400 ml
- Μανιτάρια πλευρώτους300 γρ.
- Κλαδάκια δεντρολίβανου2
- Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Κόψτε τα μοσχαρίσια μάγουλα σε κύβους 2-3 εκ. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το λίπος.
- 3
Στο ίδιο λίπος, σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε το μοσχάρι.
- 4
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 6
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- 7
Ρίξτε το κρασί και τον ζωμό. Προσθέστε τα κλαδάκια δεντρολίβανου. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2.5 - 3 ώρες, ή μέχρι τα μάγουλα να είναι πολύ τρυφερά.
- 9
Στο μεταξύ, κόψτε τα πλευρώτους σε μεγάλα κομμάτια και σοτάρετέ τα σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα στο στιφάδο τα τελευταία 20 λεπτά.
- 10
Αφαιρέστε τα κλαδάκια δεντρολίβανου. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με το τραγανό μπέικον και φρέσκο δεντρολίβανο.
