Κουσκούς Μαρακές με Ψητά Λαχανικά και Κρεμώδη Σάλτσα Ταχίνι
60% αυθεντικό · Μαροκινή / Μοντέρνα
Μια δημιουργική προσέγγιση που συνδυάζει την παραδοσιακή βάση του κουσκούς με ψητά λαχανικά, εμπλουτισμένη με μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα ταχίνι και αρωματικά μπαχαρικά, εμπνευσμένη από τις γεύσεις της Μαρακές.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κουσκούς300 γρ.
- Γλυκοπατάτα1 μέτρια
- Κόκκινο κρεμμύδι1
- Ρεβίθια (βρασμένα)200 γρ.
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κύμινο1 κ.γ.
- Κανέλα1/2 κ.γ.
- Ταχίνι100 γρ.
- Χυμός λεμονιού3 κ.σ.
- Σκόρδο1 σκελίδα
- Φρέσκο κόλιανδρομια χούφτα
- Σουσάμι (καβουρδισμένο)1 κ.σ.
- Αλάτιεπιθυμητό
- Μαύρο πιπέριεπιθυμητό
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίστε και κόψτε τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι σε κύβους.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, κύμινο, κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Απλώστε τα σε ταψί με λαδόκολλα.
- 3
Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
- 4
Ετοιμάστε τον κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- 5
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λίγο νερό (1-2 κ.σ.) αν χρειάζεται για να πετύχετε κρεμώδη υφή.
- 6
Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, βάλτε τον κουσκούς. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, τα βρασμένα ρεβίθια και περιχύστε με τη σάλτσα ταχίνι.
- 7
Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και καβουρδισμένο σουσάμι. Σερβίρετε ζεστό.
