60 mintiempo
Difícildificultad
4Raciones
—Valoración
Información nutricional
400 kcalCalorías
4 gProteínas
70 gCarbohidratos
12 gGrasas
Por porción · Valores aproximados estimados por IA
Arroz con coco tradicional cartagenero
Plato tradicional · Colombiana
La receta clásica de la costa caribeña colombiana, donde el arroz se cocina en la leche de coco reducida hasta obtener los 'titotés' (residuos dorados del coco).
Ingredientes
Raciones4
- Coco seco grande2 unidades
- Arroz blanco2 tazas
- Azúcar morena2 cucharadas
- Sal1 cucharadita
- Agua3 tazas
Pasos
- 1
Rallar los cocos y extraer la leche espesa (primera leche) y la leche clara (segunda leche).
- 2
Cocinar la primera leche en una olla hasta que se separe el aceite y se formen los titotés dorados.
- 3
Agregar la segunda leche, el azúcar y la sal al titoté.
- 4
Incorporar el arroz y cocinar hasta que el líquido se evapore, luego tapar y cocinar a fuego bajo hasta que esté tierno.
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