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Arroz con Pato al Cilantro y Cerveza Rubia
80% auténtica · Fusión Peruana
Una variación del clásico arroz con pato, utilizando cerveza rubia para un sabor más ligero y un toque de ají amarillo para un picor sutil y color.
Ingredientes
- Pato1 kg
- Arroz400 g
- Culantro fresco (cilantro)1.5 manojos
- Cerveza rubia330 ml
- Cebolla roja1 mediana
- Ajo3 dientes
- Ají amarillo (pasta)1 cucharada
- Caldo de pollo900 ml
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar el pato en presas, sazonar con sal y pimienta.
- 2
Dorar las presas de pato en una olla con aceite. Retirar y reservar.
- 3
Sofreír la cebolla picada y el ajo picado en la misma olla.
- 4
Agregar la pasta de ají amarillo y cocinar por 2 minutos.
- 5
Licuar el culantro con un poco de caldo hasta obtener una pasta.
- 6
Añadir la pasta de culantro a la olla y cocinar por 3 minutos.
- 7
Regresar el pato a la olla. Verter la cerveza rubia y el resto del caldo.
- 8
Llevar a ebullición, reducir fuego, tapar y cocinar por 40 minutos hasta que el pato esté tierno.
- 9
Retirar el pato. Añadir el arroz al líquido de cocción. Cocinar hasta que el arroz esté listo.
- 10
Incorporar el pato al arroz cocido y mezclar. Dejar reposar 5 minutos.
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