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Arroz Tapado Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un clásico reconfortante de la cocina peruana, donde una capa de jugoso guiso de carne de res se cubre con arroz blanco esponjoso, creando un plato completo y delicioso.
Ingredientes
- Carne de res (asado de tira o similar)500g
- Arroz blanco de grano largo2 tazas
- Cebolla roja1 unidad grande
- Ajo4 dientes
- Ají amarillo (pasta)2 cucharadas
- Arvejas (guisantes)1/2 taza
- Zanahoria1 unidad mediana
- Cilantro (picado)1/4 taza
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Caldo de res1 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en cubos de 2-3 cm. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
Picar finamente la cebolla y los ajos.
- 3
Cortar la zanahoria en cubos pequeños.
- 4
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne por todos lados. Retirar y reservar.
- 5
En la misma olla, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
- 6
Incorporar la pasta de ají amarillo, comino y orégano. Cocinar por 2 minutos, removiendo.
- 7
Regresar la carne a la olla. Añadir el caldo de res y suficiente agua para cubrir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- 8
Añadir la zanahoria y las arvejas. Cocinar por 10 minutos más.
- 9
Mientras se cocina el guiso, lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Cocinar el arroz blanco por separado según las instrucciones del paquete, hasta que esté cocido pero firme.
- 10
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 11
En una fuente para horno, colocar el guiso de carne con todo su jugo. Cubrir uniformemente con el arroz blanco cocido.
- 12
Hornear por 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté caliente y ligeramente dorado en la superficie.
- 13
Retirar del horno, espolvorear con cilantro picado y servir caliente.
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